- Yield: Media
- Cook Time: 14-20 minutes
Purpuzza
Un piatto del cuore della Barbagia direttamente nelle nostre tavole.
Ingredienti
- Carne di Maiale - 1 kg di polpa
- Vino - cannonau di Jerzu
- Olio extravergine di oliva
- Aglio - 2 spicchi tritati
- Sale - fino, 15 g
- Pepe - nero macinato, 5 g
Preparazione
Rifilate la carne privandola delle parti nervose, quindi tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola con l'aglio. Salate e pepate la polpa mescolando con le mani, in modo che si insaporisca uniformemente, ricopritela con il vino e lasciatela marinare per almeno otto o dieci ore. In una padella dal fondo largo e capiente, scaldate l'olio e, quando inizia a sfrigolare, aggiungete la polpa di maiale sgrondata dalla marinara, facendola rosolare per 14-20 minuti finchè non risulti ben colorita. Servite la purpuzza caldissima.
